Broccolilasagne
Hej igen! Ingen bild den här gången tyvärr, men väl ett recept på en fräsch och lite annorlunda lasagne!
Broccoliasagne
250-300 g lasagneplattor
mjölkfrittmargarin till smörjning av formen
Broccolifärs
mjölkfritt margarin till stekning
500 g färsk broccoli
2 stora gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 msk hackad persilja
2 tsk timjan
Bechamelsås
50 g smör
4 msk vetemjöl
5 dl växtmjölk
2,5 dl växtgrädde
2 msk b-jäst (valfritt)
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt, eller efter smak
2 msk misopasta (kan ersättas med extra salt)
Börja med färsen. Hacka broccolin, löken och vitlöken mycket fint. Fräs allting i margarin i några minuter, tillsätt resterande ingredienser, koka upp och låt puttra i 5-10 minuter.
Gör därefter bechamelsåsen. Smält smöret och vispa hastigt i mjölet. Häll sakta i vätskan under fortsatt kraftig vispning. Tillsätt resterande ingredienser och koka upp. Låt puttra i 5 minuter.
Smörj en ugnsform med höga kanter. Häll i ett lager bechamelsås, därefter ett lager med lasagneplattor, därefter ett lag med broccolifärs och så vidare tills formen är full. Avsluta med ett lager bechamelsås. Grädda på 225 grader i 30-40 minuter.
Klassisk moussaka
Det är lite jobbigt att göra en ordentlig moussaka, men det blir fantastiskt gott och räcker jättelänge. Jag tycker inte om moussaka med potatis i, så den här är gjord på enbart aubergine. Det gör att den blir mycket saftigare och rent allmänt godare, för aubergine är, som vi alla vet, helt jävla awesome. Njut!
Moussaka
Klassisk moussaka
En jättestor eller två mellanstora
Färs
250 g sojafärs
olivolja
en stor hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kryddpeppar
1 msk oregano
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 dl vitt vin
2 burkar hela tomater
1/2 dl balsamvinäger
4 msk sojasås
1 tsk liquid smoke
2 msk Bulldog Tonkatsu Sauce (kan ersättas med HP-sås eller chilisås)
salt och peppar efter smak
Bechamelsås
100 g margarin
1 dl vetemjöl
7 1/2 dl växtmjölk
2 1/2 dl växtgrädde
75 g vegetabilisk ost, exempelvis Cheezly (kan uteslutas eller ersättas med några msk bjäst)
2 msk parmezano (kan uteslutas eller ersättas med några msk bjäst)
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt, eller mer efter smak
Auberginer
4 medelstora auberginer, skurna i 1 cm breda skivor på längden.
salt
mjöl
Börja med att göra färsen. Förväll sojafärsen enligt instruktionerna på paketet. Fräs löken och vitlöken i olivolja på medelvärme i några minuter. Tillsätt samtliga andra ingredienser. Koka upp allting och låt det puttra på svag värme i 40 minuter, och mosa därefter sönder tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
Strö under tiden rikligt med salt på aubergineskivorna och låt dem ligga i ett durkslag i 30 minuter. Skölj bort saltet. Torka av skivorna lite lätt och panera dem i lite vetemjöl. Stek i rikligt med olivolja i 3-4 minuter på varje sida.
Nu är det dags för såsen! Smält smöret på medelvärme och vispa hastigt i mjölet. Tillsätt mjölken och grädden i en mycket långsam stril. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka upp.
Bre ut ett tunt lager färs i formen och täck med aubergineskivor. Bre ut ett lager med bechamelsås. Fortsätt i samma stil tills formen är full. Avsluta med ett lager bechamelsås. Grädda i 175 grader celsius under 50-60 minuter.
Julbord
Måhända är det lite sent att skriva om ens julbord den 23e, men vafan. Jag äter julmat in i februari, nästan. Så njut, gott folk, njut! Såhär var julbordet upplagt, när tre glada människor lagade och åt enormt mycket mat i söndags:
- Veganssons, inspirerat av veganvraks recept
- Veganska köttbullar efter Underground burgers recept på hamburgare
- Rödbetssallad
- Julskinka från Seitanfoods
- Vegancheddar från Cheezly
- Auberginesill med pepparrot och dill
- Auberginesill i senap
- Ugnsrostad brysselkål
- Grönkålssallad
- Lite vegansk korv, också den från Seitanfoods
- Vegansk ostkaka efter Kotte Gröns recept
-
- Auberginesill och rödbetssallad
-
- Veganssons!
-
- Veganköttbullar!
-
- Julbordet på tallrik